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小方是土生土长的江西景德镇人，外婆家是在婺源那边，所以也算半个婺源人。但说来惭愧，每当有人问起小方家乡有哪些特色美食之时，每次都搪塞过去。记忆中的家乡菜都是十分普通，实在不值一提。但这都只是小方的自以为罢了，原来有很多特色美食，都是外地所没有的。这不此文要讲述的是一道来自江西婺源的特色美食，是一道过年必备特色美食，也是小方的母亲最拿手的美食。小方从小就很喜欢吃，是一道充满江西年味的菜肴。

这道菜是用糯米饭制作而成，颜色是金黄的，形状有圆的有方的。不过小方可以确定，如果没有来过江西婺源，一定没有见过这道美食。糯米饭的制作方法有很多，用这种方式制作的美食，也只有在婺源本地可以看到。并且随着人们生活水平的提高，大多数选择速食食品，很少有人会亲自动手制作，所以这道美食很有可能在不久以后成为非遗文化。小方的老家也只有老一辈人还在坚持每年制作，向我们这一代的人大多不知道制作方法，即便知道，也做不出记忆中的味道。

好在小方的母亲每年都会制作，小方每年都可以尝到新鲜出炉的“糯米饭”。是的，这道美食在我们这里的叫法就是“糯米饭”。每年年末我妈便会开始准备包糯米饭的材料，通常要花费一天一夜的时间才能制作好，是一道需要经过多次加工的小吃。打我有记忆开始，我妈每年过年都会准备这道小吃，并且一年之中也只有在过年期间才能吃到，所以是一道名副其实的年味菜肴。

以前以为家家都有这道菜，长大在外以后才发现，这是独属于家乡的年味。也可以说是只属于婺源的特色美食。来自江西丰城和江西赣州的室友都表示没有见过这样的糯米饭，并且网络上也买不到。所以如果要品尝的话，只有亲自去婺源当地才能品尝到。从小叫到大的“糯米饭”，原来也是有学名的——婺源子糕。因为制作食材中需要用到鸡蛋，而在婺源方言中，鸡蛋叫做“鸡子”，制作完的糯米饭是呈糕状的，故成为“子糕”。“糕”与“高”同音，又有节节高升之意，所以每逢喜事，婺源人民都会准备这道佳肴。

婺源子糕的制作食材其实很简单，就是鸡蛋、猪肉与糯米。不过选材是十分讲究的，鸡蛋一定要选用土生土长的土鸡产的土鸡蛋，这样制作出来的子糕颜色才正，味道才香；猪肉要选用五花肉，肥瘦均匀，才能过肥而不腻，与糯米完美结合；糯米一定要提前泡好，然后上锅蒸熟。然后将鸡蛋与切好的猪肉倒入蒸好且晾冷的糯米饭中搅拌均匀。

是不是以为这样就结束了美食制作？不，还剩最后一步，也是最重要的一步。将搅拌均匀的糯米饭用粽叶包好，包成一个二十多厘米圆柱状，并将其绑好。其实也可以说，这是一种大型的粽子美食，只是里面包裹的食材不一样。用这种方法制作出来的糯米饭是圆形状的，味道里面包含了粽叶的清香，更加鲜美，并且也易于保存。

而人们为了省事，也会省略最后一个步骤，直接将搅拌好的糯米饭按入盆中。上锅蒸熟之后切片即食。这样做出的糯米饭是方块状的，相比于用粽叶包裹的糯米饭，首先不够紧实，其次味不够香，是有很大差距的，并且保存时间也不长。好在传统手艺也一直有人在坚持，比如小方的妈妈，有机会一定要学会这项技能。

那么，你是否吃过婺源子糕？你觉得味道怎么样？你的家乡有哪些特色美食？欢迎在评论区留言讨论，喜欢这篇文章的朋友记得给小方点个赞呀~

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