江西米粉正式统一标识，11设区市最好吃的米粉都(2)

三鲜粉，“粉”即米粉，客语曰“粉干”，“三鲜”顾名思义就是有三种食材所在。安远米粉选用优质籼米制作，细嫩柔韧，爽滑适口，加之配料烹饪得法，风味独特，让人尝后回味无穷！

相传，明朝江南才子唐伯虎云游至安远府，热情好客的客家大嫂取来猪瘦肉、猪肝、猪小肠放在一起煮成汤，盛在煮熟后客家米粉上作为接待主食。唐伯虎大赞这米粉香、嫩、滑，为之取名“三鲜”，并作诗一首盛赞安远三鲜粉。至此，“安远三鲜粉”四处传扬，传承至今。

宜春扎粉

宜春扎粉以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉。

手工扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久。扎粉炒法看似简单，但其水土所孕育出的独特的韧性和香气，却是其它的米粉所绝不能有的。

上饶鳜鱼煮粉

余干是鄱湖之滨的美食之乡，自然少不了与鱼相关的美食，鳜鱼煮粉便是余干人早餐中不可或缺的一部分。挑选了上好的鳜鱼，经由厨师仔细熬煮，待汤汁完全汲取鱼的鲜味后放上清水、余干辣椒、葱花、锅大火煮15分钟，再放入早已准备好的江西特产的米粉，一碗鲜香的鳜鱼煮粉便完成了。

先吃两口鲜嫩的鱼肉，嗦一大口米粉，随着爽滑的米粉入口，再喝上一口鲜美的鱼汤食客满意的呼出一口气来，唇齿间也带着香气。便就这样开始了自己的一天。

吉安峡江贡粉

峡江米粉是吉安当地广受赞誉的特色产品，早在嘉靖年间便被嘉靖皇帝誉为“忠贞米粉”，同时也是朝廷贡粉之一。

峡江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特点，可蒸、煮、炒、拌，是当地每逢喜庆佳节的席上佳肴及馈赠佳品。

抚州泡粉

抚州米粉历史源远流长，经过历代的发展，现有许多种做法，常见的有餐馆、小吃店、摊点里做的泡粉，炒粉，煮粉，热凉拌粉等，各有特色。但最简单最便当也最体现手艺最受欢迎的还是泡粉。

在抚州，随便走进一家米粉早餐店，店主一看见就会问：“喂，要吃什么泡粉？”“要一碗鸭子汤泡粉。”抚州泡粉好就好在品质上，不仅汤汁浓郁，牛肉丰富，同时还有不同花样的风味小菜肴任你挑选。只要花上二至三块钱就可以吃到一碗美味佳肴。

江西米粉的柔韧度与江西人自古以来

传承的“匠人”精神分不开

他们善于钻研，精益求精

无论是煎炒蒸煮

江西人总能把简简单单的米粉

做得爽滑可口，香气四溢

好吃永远是最圆满的结局

大家觉得江西还有哪里的米粉最好吃呢？

来源：江西发布综合整理自江西商务、强赣排行榜、江西风景独好、网络等

原标题：《江西米粉正式统一标识！11设区市最好吃的米粉都在哪？答案是……》

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